Macy's tem todo um império de restaurantes que você não conhecia

Escondido entre os balcões de perfumes e vitrines de decoração de uma loja de departamentos icônica, está um império culinário que poucos conhecem. A Macy's, que possui mais de 500 locais nos Estados Unidos, é uma rede de varejo focada tanto em experiências gastronômicas na loja quanto em experiências relacionadas às compras. O Nation's Restaurant News detalhou recentemente os meandros do amplo negócio de restaurantes da Macy's, que tecnicamente remonta a mais de um século.

Em 2005, a empresa-mãe da Macy's adquiriu a marca Marshall Field's e converteu a Field's em Macy's (para grande desgosto dos habitantes de Chicago). Junto com a aquisição veio uma joia culinária que desde então a Macy's se expandiu por todo o país.

O Walnut Room, inaugurado no Marshall Field's, no centro de Chicago, em 1907, foi o primeiro restaurante aberto dentro de uma loja de departamentos. (Seus 17.000 pés quadrados de espaço para refeições continuam atendendo aos clientes até hoje.) O conceito cresceu exponencialmente nas décadas seguintes. A Macy's opera atualmente 500 lojas e dentro desse sistema há cerca de 120 restaurantes - uma mistura de conceitos de alimentos proprietários, franqueados e licenciados, explica o Nation's Restaurant News.

Muitos dos restaurantes são locais independentes e únicos. Além do Walnut Room, a Macy's em Chicago também abriga o Seven on State, um sofisticado refeitório no sétimo andar especializado em opções de serviço rápido. Tom Leuer, diretor sênior da Divisão de Alimentos da Macy's, observou ao Nation's Restaurant News que a Macy's também possui 20 Macy's Cafés proprietários em suas lojas que servem café Starbucks, e a marca também opera mais de 70 locais licenciados da Starbucks. Além disso, o principal local da Macy's em Nova York contém o Stella 34, um autêntico restaurante italiano, e o Rowland's Bar & Grill, um conceito de gastropub americano.

O mais novo conceito proprietário da Macy's foi inaugurado em junho em Minnetonka, Minnesota. O Social Kitchen & Libations é um lugar sofisticado, tipo guardanapo de pano, que serve torta de frango, salada de mandarim, sanduíches de Porchetta e hambúrgueres de bolo de carne, entre outros itens. Embora seja um bom restaurante com serviço completo, os preços parecem razoáveis, com a entrada mais cara custando US$ 16. O novo conceito de loja conta ainda com menu de brunch e bar Bloody Mary.

Fora de seus restaurantes proprietários, a Macy's também opera restaurantes licenciados e franqueados, como The Cheesecake Factory, Au Bon Pain, Subway, Just Salad e Wetzel's Pretzels. A marca também mantém parcerias com empresas locais em vários locais para restaurantes nas lojas, incluindo Liliha Bakery em Honolulu, Boudin Bakery em São Francisco, Sessions Deli no sul da Califórnia e Zaro's Bakery na cidade de Nova York.

As ofertas de alimentos e bebidas não apenas contribuem para a experiência de compra, mas também mantêm os clientes na loja por mais tempo, provavelmente enchendo as sacolas com ainda mais mercadorias. Tanto Leuer quanto um franqueado recente de uma loja Wetzel's Pretzels dentro de uma loja Macy's observaram ao Nation's Restaurant News que tais parcerias são uma vitória para ambas as partes.

A Macy's tem planos de continuar adicionando conceitos de alimentos e bebidas às suas unidades em todo o país. “Estamos continuamente em busca de novos conceitos, tendências e novas marcas parceiras para se juntarem ao nosso portfólio”, disse Leuer. “Nossos programas agregam valor à experiência geral de compra, atendendo às necessidades dos clientes, seja para um lanche, uma refeição ou uma bebida.”